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Parmesanolivenölkuchen


Zutaten:
4 Eier
200 ml Olivenöl extra nativ z.Bsp.
Bionis Olivenöl /Kreta (im Oivle erhältlich)
200ml Milch
150g Parmesan
250g Mehl
100g Stärkemehl
100g ungeschälte gemahlene Mandeln
oder Nüsse nach eigenem Geschmack
1 gehäufter TL Backpulver
evt. 150gr Speck kurz angebraten
½ TL Salz ( wenn kein Speck dabei ist 1,5 TL Sz, ½ TL Paprika,
½ TL Pfeffer ( evt. Kräuter nach Geschmack)
Olivenöl für die Form

Zubereitung
Eier, Öl, Milch und Gewürze verrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen,
und vorsichtig aber gründlich vermischen, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
Zum Schluss den Parmesan und evt, Speck unterrühren. Die Backform einfetten und
den Teig einfüllen. Auf der zweiten Schiene von unten, in den vorgeheizten Backofen
schieben. (Gas Stufe 2-3 bzw. 180°). Den Kuchen ca. 45min. backen. Die Backzeit
variiert je nach Herd. Der Kuchen schmeckt warm zu Salat, auch mit Tomatensauce ist
er sehr lecker. Kalt ist er ein ganz guter Brotersatz.

Guten Appetit!


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