Zutaten:
1 Glas Williams-Christ-Birnen (370 ml)
100 g getrocknete Tomaten in Öl
100 g schwarze Oliven
1 rote Paprikaschote
100 g Feldsalat
100 g Rucola
1 P Ziegenkäserollen (ca. 200 g)
2 EL Olivenkonfitüre (im Olivle Tübingen erhältlich)
6 EL heller Balsamico
4 EL Olivenöl mild
Salz, Zucker und bunter Pfeffer
Zubereitung:
Birnen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und die Birnen in Spalten schneiden. Tomaten auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Oliven in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, putzen, waschen und in Würfel schneiden. Feldsalat und Rucola putzen, waschen, beim Rucola die unteren Stiele abschneiden, Ziegenkäserolle in zwölf Scheiben schneiden. Elektro-Backofen auf 220 Grad (Grillstufe) vorheizen. Für die Marinade: Olivenkonfitüre, Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Käsescheiben in eine Auflaufform legen, mit einem Teil der Marinade bestreichen und im Backofen kurz gratinieren. Für das Dressing: die restliche Marinade mit der Hälfte des aufgefangenen Brinensaftes vermischen und nach Wunsch mit Zucker abschmecken. Salat auf Teller anrichten, Birnenspalten, Paprika, Oliven und Tomaten darauf geben, mit dem Dressing beträufeln und den Ziegenkäse darauf anrichten.Nach Wunsch mit frischem Ciabatta servieren.
Guten Appetit!
